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紫晶枣小产业撬动榆林红枣产业新发展
时间:2020-06-03 10:14:46     来源:     作者:狄龙 张宇     点击:59202次

在当前榆林红枣产业发展面临诸多困境,红枣市场低迷的情况下,全国红枣市场紫晶枣供不应求,同时在打造紫晶枣产业带动枣农增收脱贫效果显著。为此,我们就近年来榆林市红枣主产县区调研所掌握情况和问题作以阐述,并提出一些建议。

一、榆林市红枣产业的现状

近年来,由于气候不断变化、农村劳动力持续外流等因素影响,榆林红枣产业发展面临一些突出问题和制约因素,一是自然灾害影响红枣产业发展。枣树受自然灾害的影响,产量极不稳定。枣树开花期忌多风、低温冻害、阴雨、沙尘天气,否则影响座果或落花落果现象严重发生。多年的退耕还林还草效果逐渐显现,生态修复影响区域气候变化进而导致年降雨量增加(原来每年400毫米是上限值,现在是下限值),增加的降雨量恰好集中在了红枣成熟季(大致为中秋、国庆假期节点),裂果与霉变不可避免地发生,歉收与绝收也不可避免地发生。二是受到新疆红枣的冲击,榆林红枣经济效益低下,红枣产区的枣农逐步减少了投入与管护,因为枣林质量下降、红枣品质下降、市场竞争力下降。三是加工业滞后。红枣加工企业多数属于初级加工企业,主要以烤枣为主,附加值不大、效益不高,且多为季节性加工,生产秩序混乱,没有统一的质量标准和卫生要求。此外,资金缺乏、贷款门槛高也是制约企业发展的重要原因。四是品牌战略滞后。红枣品牌整合不力,品牌效应没有形成,如“佳县油枣”被评为“中国著名品牌”、千年枣园入选全球重要农业文化遗产,但佳县红枣包装品牌及商标注册分散零乱,没有形成合力。由于品牌宣传打造不足、市场开发不力、竞争力不强,导致榆林红枣在全国影响力甚微。

二、榆林市紫晶枣产业发展情况及优势

2019年1月、10月对2018、2019两年度榆林市红枣主产县产业发展及紫晶枣加工进行实地调研。通过实地走访当地红枣加工企业、合作社、与当地政府、县林业局、红枣加工企业座谈等形式开展调研工作。佳县、绥德县、清涧县红枣产业调研情况。一是基地建设。三县枣林面积113.66万亩,挂果面积93.86万亩,其中山地枣占110.22万亩,滩地枣占3.44万亩,有机红枣基地30万亩(含有机转换认证面积24万亩)。2019年鲜枣产量44.87万吨,产值21.31亿元。二是加工企业现状。三县有枣业合作社299家,红枣加工企业105家,其中国家级龙头企业1家,省级龙头企业8家,市级龙头企业9家。三是紫晶枣加工企业现状。三县从事紫晶枣加工企业60家,2019年紫晶枣成品加工2765吨左右,加工需鲜枣7650吨。

根据调研佳县、绥德县、清涧县是榆林市红枣主产县,也是集中生产加工紫晶枣县。在当前榆林红枣产业发展面临诸多困境,当前红枣市场低迷情况下,全国红枣市场紫晶枣供不应求,紫晶枣体现出巨大优势,其一解决因雨裂果,带动农民脱贫致富。其二紫晶枣营养符合当下消费者健康理念, 沿黄“晋陕峡谷区”优质红枣产区优势更形成了与新疆枣的抗衡, 与市场主流产品存在差异化榆林特有枣产品,其突出优势更是榆林红枣产业撬动的杠杆力有着巨大的潜在市场。

(一)加工紫晶枣有效避免裂果的损失,解决农民脱贫增收。红枣三分之一青采、三分之一红采、三分之一熟采,分别采摘出售,青采阶段以销售鲜枣和加工蜜枣为主,红采阶段以加工紫晶枣、熏枣为主,提前采摘避阴雨裂果。紫晶枣在红枣脆熟期生产,此时的红枣刚刚成熟,营养最为丰富,可有效避遇雨裂果的损失;脆熟期鲜枣的含水量还要远高于普通干制红枣。据调研统计2019年榆林市生产紫晶枣的鲜枣收购价每斤1-1.5元之间,用于紫晶枣的鲜枣加工量13447吨(2689.4万斤),按最低收购价格每斤1元计算,这笔账是2689.4万元。沿黄枣农民采摘脆熟期枣卖给紫晶枣加工厂是直接到手的真金白银,降低风险提前变现并能增加收益。

(二)紫晶枣的最佳原料基地集中在沿黄“晋陕峡谷区”,其食药同源优势更符合健康养生。据红枣权威专家论证世界红枣优生区在沿黄“晋陕峡谷区”,加工成紫晶枣的最佳枣品种正是沿黄“晋陕峡谷区”的榆林木枣,其含有三萜酸、熊果酸、白桦脂酸等十多种元素,药用作用明显。紫晶枣所含营养成分符合当下养生的健康理念,鲜枣经过水煮、冷激、烘烤等几道工序制做而成的紫晶枣存放时间达到一年以上, 最大程度的保留了红枣原有的VC及果胶含量,同时锁住了枣体的营养,口感方面深受消费者的青睐。榆林红枣所生产出来紫晶枣通过国际顶级质量检测机构SGS的检测, 275项农残、5项重金属、7项食品添加剂、5项微生物全部零检出,真正体现出榆林红枣原产地有机无公害绿色食品。

(三)紫晶枣小产业撬动榆林红枣产业新发展。在当前红枣市场低迷情况下,紫晶枣供不应求,从紫晶枣破局红枣产业无疑是有力道、有分量的“拳头”产品。一方面优势是加工量少,性价比高。对沿黄6县市调研数据统计,2019年榆林市生产紫晶枣企业、合作社共计75家,紫晶枣成品加工4963吨,加工13447吨鲜枣。2019年全市鲜枣产量49.22万吨,加工鲜枣紫晶枣量占比2.7%。其中Ⅰ级为6.5元/斤,Ⅱ级为5.5元/斤,Ⅲ级为4.5元/斤。佳县紫晶枣在中粮电商销售平台260克精品包装,价格26.9元,塬上清涧电商平台260克包装价格15元。品质好鲜枣2.2-2.5斤可加工1斤紫晶枣,品质差一点的鲜枣3斤可加工1斤紫晶枣。按Ⅲ级价格全市销售额达4467万元,2019年全市红枣产值22.74亿元,占比2019年红枣总产值的1.9%。榆林市加工紫晶枣生产量每年大约在6000-8000吨左右(2018年紫晶枣成品加工量6179吨),在当前红枣市场低迷疲软情况下,从紫晶枣经济效益看是独树一帜。另一方面优势是市场内需大,销售紧俏。根据榆林市紫晶枣销售调研, 紫晶枣市场受欢迎度较高而且产品供不应求。如:从阿里、京东等大数据平台统计紫晶枣单品单店进店购买1万人次/月,好评率98%,复购率40%左右,回头率高。清涧县宏祥公司紫晶枣加工生产量达1000吨,加工量占据全县的半壁江山,几个月内已全部出售完。全市紫晶枣在新年前基本销售殆尽,加工产品主要销往北京、上海、东南沿海等地区,占到外销70%以上,在日本、越南、泰国等国家热销。

三、目前榆林市紫晶枣产业发展中存在的主要问题

根据榆林市紫晶枣产业调研情况分析,主要存在问题体现在:一是加工周期较短。紫晶枣加工需要脆熟枣进行加工,硬枣软化后无法加工,紫晶枣加工时间20—30天。红枣紫晶枣加工能力与市场实际需求产量相差甚远。二是加工技术落后功效低。紫晶枣加工多数为家庭作坊式生产,规模化生产程度低,加工技术和设备落后,标准不统一。三是市场意识和品牌意识不强。目前紫晶枣生产企业各自为政,缺乏形成“陕北红枣”及“紫晶枣”区域品牌,没有建立相应的质量监管体系。生产的产品绝大部分转售给外地企业,从而使我们的市场利润大大降低。

四、榆林市紫晶枣产业发展意见及建议

(一)适度发展中产、优质、高效基地。黄河沿岸红枣优生区继续推广降低树体为主的七项红枣丰产栽培集成技术,达到提质增效。开展“三品一标一基地”建设,即有机食品、绿色食品、无公害农产品质量认证和农产品地理标志、示范基地建设认定。

(二)加强对紫晶枣的品牌策划,建立紫晶枣的区域品牌。坚持以市场为导向,以效益为中心,培植紫晶枣区域性龙头企业。可采取“强强联合”“强弱联合”“以强吃弱”多种形式,将现有分散、凌乱的小微企业整合重组成几个集团公司,在政府有计划的重点扶持下,按照“市场牵龙头,龙头带基地”的产业发展思路,实现产业链的延伸和深层增值,并使其在市场竞争中逐渐壮大,成为全国知名红枣企业。强化市场拓展。加强电商平台利用与建设,建立完善电商销售体系。以供给侧改革为导向,进一步寻找开放、共享之路,和沿海城市、东南亚、世界各地接轨扩大市场范围。

(三)加强紫晶枣质量监管,规范消费市场秩序。健全标准体系,加快制定和完善紫晶枣相关标准;提高国内标准与国际标准水平一致性程度;建立企业产品和服务标准自我声明公开和监督制度;整合优化全国标准信息网络平台;加强紫晶枣检验检测和认证认可能力建设。

(四)制定统一行业标准,对紫晶枣加工工艺进行改造提升。通过引导红枣企业成立产业联盟,整合沿黄一带的紫晶枣加工企业, 统一硬件标准, 统一加工标准, 制定统一的行业标准。改进紫晶枣生产流水线,提高加工工艺水平,逐步增加生产效能。

(五)扶持烤炉建设和气调库库建设。烤炉建设提高紫晶枣生产功效,气调库延长紫晶枣生产周期。从加工生产紫晶枣的烤炉和保鲜库建设是至关重要的因素。

(六) 切实解决加工企业融资难的问题。建议市财政每年拿出红枣加工企业周转金5000万元,为一些生产能力强、经营管理好的企业提供“借资”。同时,在红枣加工旺季,通过加强考核、多方协调,督促银行尽力为加工企业提供贷款,也可引导组建资金互助社,千方百计解决加工企业融资难的问题。

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